Tarte fraise pistache sur sablé breton

Ingrédients

Sablé breton :

• 140 gr de beurre demi-sel de Bretagne,
• 120 gr de sucre en poudre,
• 170 gr de farine,
• 1 sachet de levure chimique (11 gr)
• 3 jaunes d’oeufs
• chocolat blanc

Crème pâtissière à la pistache :

• 200ml de lait,
• 32gr de jaunes d’oeufs (1 jaune d’oeuf),
• 30 gr de sucre,
• 16 gr de maïzena,
• 20 gr de beurre,
• 3 CS bombées de pâte de pistache (http://cookingnco.com/2014/05/pate-de-pistaches-homemade/)

Dressage :

• ◦500 gr de fraises variété manille
• ◦Crème pâtissière à la pistache (en garder pour la déco)
• ◦Pâte de Pistache (déco)
• ◦40 gr de sucre,
• ◦ 3 cl d’eau,
• ◦ AgarAgar