Tarte aux fraises sur sablé breton au beurre salé

Ingrédients

• 250 g de fraises Gariguettes pour la tarte

Le sablé breton :

• 3 jaunes d'oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• 150 g de beure 1/2 sel
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 petite pincée de fleur de sel de Guérande
• 80 g de chocolat blanc

La crème pâtissière au coulis de fraises :

• 13 cl de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 30 g de sucre en poudre
• 20 g de maïzena
• 15 g de beurre 1/2 sel

Le coulis de fraises :

• 250 g de fraises Gariguettes
• 40 g de sucre