Nous le savons tous: le sel est à la fois un allié indispensable en cuisine et un ennemi redoutable pour notre santé lorsqu'il est consommé en excès. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), l'excès de sodium est responsable de plus de 1,8 million de décès chaque année à travers le monde. Un chiffre alarmant, qui rappelle à quel point ce condiment peut peser lourd sur notre organisme.
En effet, si le sel est essentiel pour des fonctions vitales comme la régulation des fluides corporels, la transmission de l’influx nerveux et la contraction musculaire, sa surconsommation est associée à des maladies graves telles que l'hypertension artérielle, les accidents vasculaires cérébraux (AVC), l'insuffisance cardiaque, les lésions rénales et même certains cancers.
Malgré des campagnes de sensibilisation, la consommation mondiale de sel reste bien au-delà des recommandations: la plupart des adultes ingèrent deux à trois fois l'apport journalier conseillé. Mais pourquoi? L’un des principaux responsables, souvent ignoré, est le sel caché dans les aliments transformés. Décryptons ensemble ce danger invisible et découvrons comment réduire nos apports tout en préservant le plaisir de manger.
