Mes gaufres sèches sont faites avec une pâte qui ressemble à une pâte à tarte.
Bonsoir, effectivement, tout dépend des gaufres que vous désirez faire, car ce ne sont pas la même pâtes, nous dans le Nord, ont à notre propre recette de gaufres sèche de carnaval. Si cela peut vous aider, voici la recette : Très facile, Temps de préparation : 10 min, et pas besoin de laisser reposer la pâte. Pour une trentaine de gaufres, il vous faut : 500 g de farine (voir un peut plus, pour décoller la pâte de vos doigts quand vous aurez fini de là pétrir), 250 g de cassonade brune, 2 sachets de sucre vanillée (facultative), 250 g de beurre doux et 4 à 5 œufs entier (selon la grosseur). Dans un plat, y mettre la farine, la cassonade, le sucre vanillée et mélanger avec vos mains. Faire un puits, puis, ajouter le beurre fondu et les œufs, bien travailler le tout, jusqu'à incorporation de tout les ingrédients, si la pâte colle à vos doigt ajouter de la farine. voilà, vous devez obtenir, une pâte consistante brunâtre. Faire des boules selon la taille des gaufres que vous désirez, et faite cuire dans votre gaufrier, et pour la cuisson, ses chacun c'est goût, moi je l'ais aime un peut grillé, donc je les laisse plus longtemps. PS : astuce, maintenant, moi je rajoute à ma pâtes, du sucre perlé, ou des pépites de chocolat, par gourmandise hihihi. Bonne dégustation. (-:
Pour moi,il y a un problème!! une pâte à gaufre,c'est pas avec une pâte à tarte! et puis de quelles gaufres vous parlez ( gaufre Liègeoise ou gaufre bruxelloise,car l'une est compacte et l'autre est liquide),voilà,j'essaye de comprendre et de vous aider
Je prépare mes gaufres avec une pâte à crêpe auquel je mets seulement les jaunes
d' oeufs puis je mets le tout au réfrigérateur 2h aprés j'ajoute les blancs d'oeufs montés en neige et directement au gaufrier.
une autre astuce que j'utilise pour les préparer sèches je mélange directement le tout (blancs et jaunes d'oeufs) et je la laisse se reposer au réfrigérateur également 2h
vous pouvez aussi après cuisson les passer un petit peu au four .
une autre astuce est de remplacer la levure chimique par une pincée de levure fraîche dans la pâte à crêpe qu'en laisse également se reposer au réfrigérateur elles sont succulentes
Si tu les laisses refroidir sur une grille à tarte et que tu ne les fais pas trop épaisses, elles vont sécher en quelques heures... En fait, le format "galette" (1/2cm d'épaisseur) est idéal pour ça, une "gaufre" de environ 1.5cm d'épaisseur et vraiment sèche risque d'être difficile à mâcher... surtout avec des fausses dents ;-)
