Glace

Un grand merci !
bonne journée

À la faire qu'elle soit différente

Glace aux pruneaux et à l'armagnac
Préparation 20 mn
Cuisson 15 mn
Congélation 4 heures

1 l de lait
250 g de sucre
16 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille
12 pruneaux à l'armagnac

Coupez la gousse de vanille dans la longueur, puis mettez-la dans le lait et portez à ébullition. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez dessus doucement le lait bouillant en mélangeant rapidement. Remettez sur le feu jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Mettez au réfrigérateur. Une fois bien refroidi, faites prendre au congélateur.
Dénoyautez les pruneaux et réservez-en quatre pour garnir la glace. Coupez le reste en petits dés avec des ciseaux. Avant que la glace ne soit complètement prise, mélangez les dés de pruneau et quelques cuillerées de l'armagnac de macération. Remettez au congélateur. Servez en boules en décorant avec un demi-pruneau réservé et en arrosant encore avec un peu d'armagnac.



Sorbet plus classique aux poires


Préparation 5 mn
Cuisson 10 mn
Congélation 4 h

6 poires bien mûres
100 g de sucre
4 cuillères à soupe de citron

Épluchez les poires, coupez-les en quatre et éliminez les pépins et le trognon.
Placez-les dans une casserole avec l'eau, le sucre et le jus de citron.
Faites pocher 10 mn environ en mélangeant. Laissez refroidir dans le jus. Mixez en très fine purée dans le bol du mixeur.
Faites prendre au congélateur en le fouettant trois fois toutes les demi-heures à partir du moment où elle commence à prendre.

Bon dessert.