Tarte tatin aux endives,noix et bleu: préparer un caramel,le couler dans un moule à manqué;découper des endives en deux,les déposer sur le caramel,bien remplir le moule,bien sur les endives sont crues;découper des morceaux de bleu (bresse ou roquefort ) des cerneaux de noix,quelques noix de beurre,recouvrir de pates feuilletée,poivre et saler avant;piquer ds la pates;mettre votre moule à chauffer sur un gaz 10' et enfourner 20à25' au four à 200 degré:sortir,laisser reposer 15' et puis retourner comme une tatin,c'est super!
* TARTE AUX CREVETTES, AUX CHICONS ET ORANGE *
Recette de réminiscences sud-italiennes (Outre-Messine).
Facile - Préparation: 20 mn - Cuisson: 10 + 30 mn.
Pour 3 à 6 personnes:
- 1 rouleau de pâte à pizza ou de pâte brisée prêt à l'emploi (vous pouvez préparer la pâte vous-mêmes), 850 g de chicons, 150 g de crevettes grises décortiquées, 1
petite orange non traitée, 2 oeufs, 2 dl de crème fraîche allégée, 2 c à s d'huile d'olive, poivre et sel.
* Emincez les chicons et faites-les revenir à feu modéré dans une sauteuse contenant l'huile, jusqu'à ce qu'ils
rendent leur eau.
* D'autre part, déroulez le rouleau de pâte sur un grand moule à tarte en le laissant sur son papier de cuisson
ou en graissant le moule. Foncez bien les bords du moule, recoupez l'excédent tout autour et faites cuire,
10 mn, à four chaud préchauffé (th.6 - 180°C.).
* Pendant ce temps, râpez très finement et superficiellement le zeste de l'orange. Versez-le dans un saladier,
ajoutez les oeufs, les crevettes et la crème, mélangez bien.
* Les chicons étant cuits, assaisonnez-les et versez-les dans une passoire. Pressez bien pour éliminer le jus, et
ajoutez-les dans le saladier. Mélangez-bien et rectifiez l'assaisonnement.
* Versez la préparation dans le fond de tarte précuit et enfournez à nouveau (toujours sur th.6). Comptez 30
mn de cuisson pour que la pâte soit bien dorée.
* Dégustez chaud, avec une salade, en entrée ou comme plat principal.
Voici
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