Je fait des faisselles en yaourtiere et a l'egoutage il y a beaucoup de petit lait je ne voudrais pas le jeter c'est du lait entier que puis je faire avec merci
Bonjour
Moi j'adore le petit lait avec un couscous aux légumes cuits a la vapeur un vrais délice .
Bonjour
on peut le mettre dans les recettes de pain, pain au lait, brioche, cake avec ce petit gout de babeurre qui donne un dessert original
J'ai déjà vu que le petit lait était idéal pour faire des crêpes, il remplace totalement le ait ! Bonne soirée.
Re
Si vous utilisez l'adresse que je vous est communiqué, il faut ajouté à la fin +lait car l'adresse complète c'est la partie rouge + la partie noire
Mille excuses
Bonjour
Je crois que ce sont des recettes que vous voulez.
Voici une adresse sur internete
http://www.lesfoodies.com/recettes/petit+lait
Élaboration[modifier | modifier le code]
Le petit-lait est chauffé à 85-95 °C, puis l'ajout d'un coagulant (vinaigre blanc mélangé à de l'eau ou encore à l'ancienne avec de l'aizy, une recuite fermentée d'ancien petit-lait acide) provoque une coagulation des protéines globulaires solubles. La floculation des protéines se fait en 10 à 30 minutes. Comme il est produit à base d'un lactosérum, il est composé essentiellement de protéines et comporte peu de matière grasse. Il est moulé dans une forme appelée sérac appelé ailleurs faisselle , fourme, moule, etc...puis, après un pressage avec un poids de 10 kg pendant 3 heures2 (ou après 24 heures d'égouttage), est démoulé et mis à sécher dans un endroit frais ou mis à fumer au-dessus de la cheminée.
Autrefois, les éleveurs l'affinaient à l'air et le lavaient au vin blanc salé. Quand il est destiné à la commercialisation et frais, il a une date limite de consommation d'une semaine à une température inférieure à 6 °C.
Le sérac ne doit être confondu avec le séré un fromage frais suisse, à base de lait de vache4.
