Que faire en entree pour 30 personnes?

Bonjour à tous,

Pour vous remercier pour toutes les astuces que vous partagez au quotidien sur ce forum, j?ai décidé de faire pareil ! Alors voilà, pour me présenter un peu je dirais que je fais partie des cuisinières qui aiment bien recevoir mais qui lorsqu?elles invitent ne préparent que leurs « INRATABLES » !! Mes amis ont donc souvent droit à mon fameux hachis parmentier de canard (il est tellement bon !!) ou à mes lasagnes de saumon. Après quelques remarques de la part de mes convives, je devais réagir !! Du coup, en allant faire mes courses, hop... petit détour vers le rayon des livres de cuisine ! Et là je tombe sur « Grandes tables pour petites occasions » des Traiteurs de France !

Petit 1 : Si les recettes viennent des Traiteurs de France ça ne devrait pas être mauvais !
Petit 2 : En feuilletant le livre, je vois que les recettes sont classées par thèmes du « repas de cérémonie » à la « soirée filles ». Donc finies les soirées où mes plats sont à côté de la plaque !
Petit 3 : Les recettes ont l?air appétissantes et plutôt simples à réaliser.
Petit 4 : Le livre est bien présenté, agréable à regarder : je le verrais tout à fait sur l?étagère de ma cuisine !

Après tous ces bons points, je l?achète et m?empresse de le tester dès le lendemain ! Résultat : je suis ravie de mon menu « soirée télé » et toute ma petite famille aussi. Alors si vous êtes comme moi, je vous le recommande. Voici un lien qui vous en dira plus : http://www.paperblog.fr/4532742/grandes-tables-pour-petites-occasions-un-ouvrage-des-traiteurs-de-france/

Soit une salade russe, pdt cuites, et coupées en rondelles de 1 cm, avec des morceaux de saumon fumé, des tomates en morceaux, épépinées, des champignons de paris crus, coupés en tranches fines, et citronées
versez dessus la sauce blanche Amora pour crudités, un peu de sel et poivre (mettre la sauce 10 mn avant de servir, pour qu'elle s'imprègne bien sur les ingrédients) salade trop bonne, vous verrez

ou alors un bon taboulé maison

Verrine mousse de jambon et tomates:
Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 8 personnes) :
Mousse de jambon :
- 100 g de jambon blanc
- 1 carré frais
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d'ail semoule
- du paprika et du poivre

Pesto de tomates:
- 1 pot de tomates séchées à l'huile
- 1 cuillère à café d'ail semoule
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 poignée de parmesan râpé
- 1 peu d'huile des tomates séchées pour lier la préparation

Préparation :
Mixer ensemble les ingrédients de chaque groupe pour obtenir deux préparations.

Laisser reposer au frais environ une heure.

Garnir des petits verres avec une couche de mousse de pesto de tomate, une couche de mousse de jambon (facultatif : terminer par un morceau de jambon cru et une feuille de basilic

Servir avec des gressins (=feuilletés apéro que tu achètes au rayon apéro); Bon appétit

Des pains de poissons ou de légumes avec sauces fraiches (ciboulette...)

Des terrines, gaspachos, tartares saumon ou thon, salades perigourdines, cakes avec differentes sauces, verrines avocats/crevettes...