Quelle est la meilleure recette de macarons ?
Ajouté le 25/04/2009, 19:06:40
* MACARONS DE PARIS *
Pour 4 personnes:
- 180 g de poudre d'amandes, 500 g
de sucre semoule, 85 g de farine, 8
blancs d'œufs, sucre glace. Pour la
garniture : sachet de préparation
instantanée de crème pudding
vanille. Matériel : une poche à
douille, une douille
de 14 mm, papier sulfurisé.
* Préchauffer le four à environ
160°C (th 5).
* Verser dans une terrine la
poudre d'amandes, la farine, 250 g
de sucre et mélanger. Mettre les
blancs dans
un saladier et les battre en
neige ferme, ajouter le sucre
restant et fouetter encore quelques
secondes.
* Verser les blancs battus dans la
terrine et les incorporer
délicatement.
* Remplir la poche à douille
(munie de la douille) de la
préparation et former deux disques
de même diamètre
sur du papier sulfurisé posé sur
une plaque à pâtisserie. Poudrer de
sucre glace, glisser au four et
laisser
cuire 20 minutes. Puis, toujours
posés sur la grille à pâtisserie,
laisser refroidir et durcir les
biscuits pendant une
demi-journée.
* Préparer la crème pudding
vanille selon la recette indiquée
sur le sachet.
* Laisser le pudding prendre au
frigo.
* Pour monter le gâteau : poser un
disque de biscuit sur une assiette,
ajouter avec la poche à douille une
couche
de pudding de 1/2 cm, poser
dessus le second disque de
biscuit.
* Avant de servir, répartir des
petits copeaux de chocolat autour du
gâteau, poudrer de sucre glace le
tiers de
la surface du gâteau.
