Qu'est-ce-que le Sumac ? Où l'acheter.
erci d'avance
Tu peux acheter du sumac ici :
http://www.etal-des-epices.com/69-sumac.html
Merci pour cette information. Je vais en prendre bonne note.
Méconnu, le sumac est une épice extraordinaire pour relever sans altérer le goût des aliments. Il joue le même rôle que le sel mais il faut être plus généreux dans le saupoudrage. Ailleurs qu'en Iran et autres pays moyen-orientaux, le sumac est généralement utilisé en poudre;
si les baies sont entières, il faut les ouvrir et les laisser tremper dans l'eau une trentaine de minutes; on met ensuite les graines dans une mousseline; on presse les graines pour en récolter un liquide parfumé qui sera utilisé dans l'eau de cuisson ou la marinade.
En fait cette épice se retrouve dans la tabouleh et les repas arabes. Très citroné et légèrement amer, il est délicieux dans le couscous ou avec du poisson. Pour l'acheter, du moins au Québec, les marchés Mourelatos, Adonis, PA et même certains IGA en vendent.
