Le domaine associatif Paon Perché, tout récemment inauguré au printemps 2024, frappe fort en dévoilant ses deux premières cuvées : Vertical et Sauvage. Avec une démarche qui célèbre autant le beau, le bien, que le bon, Paon Perché affiche une ambition claire : faire rayonner un monde du vin plus durable et inclusif, sans jamais compromettre la qualité. Une vision audacieuse qui fait du bien dans le paysage viticole d'aujourd'hui!
Ces deux premières cuvées, Vertical et Sauvage, sont disponibles pour les amateurs chez les cavistes, dans les restaurants, et également sur l’e-shop du domaine.
VERTICAL – VIN DE FRANCE – 2023
Cépages : 70% Sauvignon Blanc, 30% Sauvignon Gris
Prix public : 14,30 €
Cette cuvée "manifeste" du domaine est une introduction parfaite à l’univers Paon Perché! Avec son assemblage de Sauvignon Blanc pour la fraîcheur et les notes variétales et de Sauvignon Gris pour une belle amplitude en bouche, Vertical est un vin droit, précis, et complexe. Il tisse une harmonie subtile entre élégance et caractère, idéale pour des moments de dégustation tout en finesse.
SAUVAGE – VIN DE FRANCE – 2023
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
Prix public : 21,10 €
Sauvage est un hommage à la liberté et à l’audace! Issu des plus vieilles parcelles de Sauvignon Blanc, ce vin détonne et surprend par son caractère unique. Vif, volumineux, et évolutif à chaque gorgée, il incarne l’expression libre et élégante du Sauvignon Blanc. Grâce à une vinification minutieuse et un élevage en fût de chêne, ce vin sophistiqué et sapide se révèle idéal pour accompagner des plats de haute volée.
L’avis de Ptitchef : Avec Paon Perché, on découvre un domaine pas comme les autres, qui redonne du sens au plaisir du vin. Ces cuvées Vertical et Sauvage nous montrent bien que la viticulture peut rimer avec engagement et raffinement. Une belle invitation à découvrir de nouvelles saveurs, tout en célébrant un vin éthique et élégant. Alors, prêts pour la dégustation?
Disponible au domaine, sur l’e-shop www.boutique.paonperche.com, chez les cavistes et en restauration.
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