Pickles de zédoaire.

Ingrédients

• 200 g de zédoaire
• 100 g de racine fraîche de curcuma
• 200 g de racine de gingembre
• 100 g de piments verts
• 1 grosse mangue verte
• ¼ tasse de graines de moutarde, écrasées
• 1 cuillère à soupe de poudre de fenugrec,
• 2 cuillères à soupe de poivre en grains
• ½ tasse de gros sel
• ½ à 1 tasse de vinaigre

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients.
• Mettre une couche d'ingrédients mélangés et une couche de sel dans le bocal et répéter jusqu'à l'utilisation complète de tous les ingrédients.
• Couvrir avec le vinaigre, tiédi auparavant.
• Fermer le bocal et laisser dans un endroit frais.
• Consommer au bout de 15 jours.

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