BOULETTES DE POULET AUX HERBES ET SAUCE AU YAOURT

Préparation

• Préparer la sauce:
  Ciseler finement la moitié de la ciboulette et du basilic.
• Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les herbes, le jus de citron, saler et poivrer et placer au réfrigérateur.
• Placer le pain de mie à tremper dans le lait.
• Dans le bol du mixeur, mettre la viande. Mixer.
  Ajouter ensuite la moutarde, la chapelure, le reste des herbes, le pain de mie imbibé de lait, sel et poivre.
  Mixer à nouveau afin d'obtenir une sorte de farce.
• Rouler la farce entre les mains pour obtenir des boulettes et les rouler dans la chapelure.
• Faire dorer les boulettes dans une poêle, avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, entre 8 et 10 minutes à feu moyen.
• Au moment de servir, accompagner les boulettes de poulet de la sauce au yaourt.