Dentelle croustillante de caramel aux framboises

Préparation

• Dans un récipient, mélanger la cassonade, le sucre en poudre et la farine.
• Ajouter le jus de citron.
• Mélanger à la spatule pour former une pâte.
• Faire fondre le beurre et le verser sur la pâte. Mélanger pour l'incorporer.
• Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
• Sur une feuille de cuisson, déposer de toutes petites quantités de pâte et les étirer le plus finement possible à l'aide d'une spatule.
• Enfourner à 160°C pendant 2 à 4 minutes (suivant la taille).
• En sortie de four, les fines feuilles de pâte doivent être caramélisées (belle couleur ambrée) et de petites bulles éclatées doivent parsemer la surface.
• Pour une sculpture un peu « pièce montée », réaliser un caramel et coller chacune des tuiles entre elles.
• A conserver dans un endroit sec.