Baguette rustique au levain (kayser)

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 150 g de farine de campagne
• 200 ml d'eau tiède
• 5 g de levure fraîche
• 120 g de levain liquide Kayser
• 2 cuill à café (cac) de sel fin

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué par votre machine au programme pâte.
• A la fin du programme sortir le pâton, rabattre la pâte et la diviser en 4 morceaux de poids à peu près identique.
• Façonner les baguettes. puis laisser reposer 1 heure.
• Préchauffer votre four à 240°C.
• Au bout du deuxième temps de repos, badigeonner les baguettes d'eau, saupoudrer les baguettes d'un peu de farine (à travers une passoire fine)
• Mettre à cuire environ 20 minutes en baissant la température à 210°C les 10 dernières minutes.
• A la sortie du four, mettre les baguettes sur une grille.

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