Bonhommes de st nicolas

Préparation

• Mettre la farine dans un plat avec le sel .faire une fontaine et y mettre le sucre, la levure et une partie du lait .
• Mélanger un peut pour faire une petite pâte molle et laisser lever 10 minutes.
• Mettre la cannelle , le reste du lait , mélanger et ajouter les œufs entier , mélanger jusqu'à ce que la farine soit en partie incorporée et ajouter ensuite le beurre continuer alors de finir la pâte , elle doit former une belle boule non collante .
• Laisser lever 1 heure une fois la pâte bien lever il faut l étendre sur la table en un grand carré , ajouter ensuite le sucre perlé ou les pépites , rouler alors la pâte comme un rouleau pour bien incorporer le sucre perlé puis mélanger la bien a la main pour bien repartir le sucre
• Diviser la pâte en plusieurs morceaux de +- 100 g.
• 
  Faire des boudin avec et couper le boudin pour lui faire des bras et jambes , pincer le dessus pour faire une tête.
• Les mettre sur une plaque et laisser lever encore 1 h .Cuire 1/2 heure à 200°.