C'est l'histoire d'un Paris-Brest ... un peu raté

Préparation

• Mélanger à la main, avec un fouet, le sucre, la farine, la Maïzena et les jaunes.
• Faire bouillir le lait et lui incorporer le mélange précédent. Ramener à ébullition pendant 2 minutes tout en fouettant.
• Dés que la crème est cuite, lui incorporer au fouet 30 g de beurre. Laisser refroidir en recouvrant d'un film alimentaire. Avec un fouet électrique, battre dans un récipient le reste de beurre et une partie de la crème refroidie.
• Continuer de battre en ajoutant au fur et à mesure le reste de crème, qui va ainsi acquérir sa légèreté.
  Ajouter le praliné.
• Procéder au montage du Paris-Brest en déposant entre les 2 couronnes, cette crème mousseline à la poche à douille cannellée.
• Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais jusqu'à la dégustation.