Comment faire du beurre maison ?
Envie de faire un gâteau mais vous n'avez pas assez de beurre ? Dommage, les magasins sont fermés... Ne baissez pas les bras et faites plutôt vous-même votre beurre maison ! Pour ça, vous n'aurez besoin que d'un seul ingrédient : de la crème liquide ! Et pour la réalisation, là encore rien de plus facile. Vous n'aurez qu'à battre cette crème jusqu'à ce qu'elle graine et se sépare du babeurre. Un petit passage au filtre plus tard et vous voici avec 125gr de beurre ! Pas mal non ?!
Ingrédients
Matériel
- Batteur électrique ou pot
- écumoire
- chiffon
Préparation
Mettez la crème bien froide dans un bol et battez là comme si vous alliez faire une chantilly. Si vous n'avez pas de batteur électrique, mettez la dans un pot et secouez.
Après un bon moment (environ 15 minutes), la crème va commencer à grainer et à se séparer d'un liquide que l'on appelle le babeurre.
Filtrez le mélange afin d'enlever le babeurre, puis remettez à battre une seconde fois afin d'enlever le maximum de liquide.
Si vous voulez ajouter du sel, c'est le moment !
Récupérez le beurre formé, mettez le dans un linge propre et essorez le au maximum.
Et voilà, votre beurre maison est prêt ! Consommez le impérativement dans les 48 heures qui suivent sa fabrication.
Conseils et astuces
Le temps de conservation : Malheureusement, puisqu'il n'est pas pasteurisé, ce beurre doit impérativement se consommer dans les 48 heures. Sinon, il commencera à rancir.
L'ajout de sel : Toutefois l'ajout de sel permettra de le conserver éventuellement 1 jour de plus, et en plus cela ajoutera un goût délicieux à votre beurre !
Nutrition
- Glucides: 1.3g
- Lipides: 16.2g
- Gras sat.: 11.6g
- Protéines: 1.1g
- Fibres: 0g
- Sucre: 1.3g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 8
À savoir
Ptitchef_com Questions
Bonjour. Peut-on congeler ce beurre. S.V.P.
Bonjour, non nous ne vous conseillons pas de le garder plus de 48 heures, même congelé.
Bonjour, à quelle vitesse mettez-vous le batteur ?
A vitesse moyenne, voire haute lorsque la crème est bien montée, puis moyenne a nouveau lorsqu'elle commence à grainer.
Peut-on congeler le beurre obtenu immédiatement ? merci.
Non ce n'est pas conseillé, il doit se garder maximum 48 heures.
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Commentaires
Deux remarques ;
- Pour le conserver et qu'il ne rancisse pas, il faut le rincer plusieurs fois à l'eau froide pour éliminer le petit lait (au moins 3, jusqu'à 5 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire). Ensuite seulement, l'essorer comme montré dans la vidéo.
- Ensuite, ne pas hésiter à le congeler en rouleau et prédécoupé en morceaux pour au plus quelques jours de consommation.
Je fais mon beurre régulièrement depuis longtemps, jamais eu de problème. Du coup je me fais le plaisir d'avoir du beurre aux amandes ou aux noisettes... (environ 20% de purée de fruits secs).
Très facile à faire et en plus c'est très bon
Recette facile à réaliser. Tres bon, le beurre obtenu.
Merci
Je viens de faire (sans sel), c'est GENIAL !
un GRAND MERCI !!!
Ca fonctionne très bien et le beurre est très bon !
Bonjour
Pour la crème liquide on peux prendre de la fleurette aussi ou pas
Il vous faudra impérativement de la crème liquide à 30% :-) Donc oui sans soucis !