Torréfiez les amandes et les noisettes mixées en poudre dans une poêle chaude pendant une dizaine de minutes a feu doux (les saveurs seront exaltées).
Versez le lait et le sucre dans une casserole, portez à ébullition à petit feu en remuant sans arrêt avec une spatule en bois. Quand le lait bout, baissez le feu au minimum.
Faites cuire pendant 2 heures en maintenant un petit frémissement et en remuant régulièrement.
La confiture est prête lorsqu'elle a la consistance d'une béchamel.
Versez la confiture dans un pot, fermez-le aussitôt et retournez-le.
Maintenez-le ainsi jusqu'à complet refroidissement.