Cueillette de mûres ii: confiture de mûres à la mélisse et l'anis etoilé

Ingrédients

• 2kgs de mûres (ce qui donne environ 1kg600 de liquide avec l'étape de la presse)
• 750 g de sucre spécial "Fruttina Extra" Ancel (50% de sucre en moins)
• 1 citron
• 5 grandes branches de mélisse
• 2 étoiles d'anis
• non facultatif: de l'huile de coude

Préparation

• Faire tremper les mûres pendant 2 heures dans l'eau froide, afin d'enlever toutes les petites bêtes qui pourraient rester.
• Les égoutter et les mettre dans une cocotte avec un peu d'eau.
  Faire chauffer les mûres pendant une dizaine de minutes, afin de les ramollir.
• Passer les mûres dans le presse-légumes: ça prend du temps, mais plus on presse, plus on obtient un mélange concentré.
• Ajouter le sucre, la mélisse, le citron, l'anis et laisser reposer 2 heures.
• Déposer le liquide dans la cocotte, amener à ébullition.
  Lorsque le mélange bouillonne fortement, compter entre 3 et 4 minutes de cuisson.
• Transvaser la confiture dans des pots préalablement stérilisés et encore chauds.
• Laisser refroidir tête en bas jusqu'au lendemain.

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