DOLCE CREMOSO

Préparation

• Le socle :
  Mixer les biscuits et les mélanger au beurre fondu.
  Répartir dans les cercles à entremets et tasser.
  Réserver au réfrigérateur.
• Vous pouvez aussi comme moi, utiliser une abaisse de biscuit et la découper pour en garnir le fond des cercles.
• La garniture :
  Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau très froide.
• Hacher le chocolat.
  Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
• Battre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le mascarpone et battre pour obtenir un mélange homogène.
• Faire chauffer le jus de citron et y dissoudre la gélatine bien essorée.
• Ajouter la gélatine à la préparation au mascarpone.
  Incorporer enfin les œufs en neige délicatement.
• Ajouter le chocolat haché.
• Répartir le mélange sur le socle dans les cercles.
• Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.
• Retirer les cercles et saupoudrer de cacao avant de servir.