Financiers croustillants au miel

Préparation

• Faites fondre le beurre sur feu doux.
• Pendant ce temps, dans un bol, mélangez au fouet électrique les blancs d’œufs, le sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez ensuite le miel, la maïzena puis le beurre fondu.
• Laissez reposer la préparation au frigo une heure au minimum.
• Préchauffez le four à 200°.
• Remplissez des moules à financiers et enfournez. Après 15 minutes, baissez le four à 180 ° et poursuivez encore la cuisson 5 minutes. La cuisson à four très chaud donne ce fameux côté croustillant.