Financiers framboises super faciles !

Name: Financiers framboises super faciles !
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 13
Cuisine: Fr
Ingredients: 50 gr de poudre d'amande; 50 gr de farine; 100 gr de sucre; 75 gr de beurre fondu; 4 blancs d’oeuf; 1 c. à café extrait de vanille; une trentaine de framboises

Envie d'une petite douceur sucrée pour accompagner votre thé/café ? Optez pour un classique de la cuisine française : les financiers !

Dessert

13 parts

15 min

facile

117 Kcal

(4.3/5 - 50 votes)
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Ingrédients

50 gr de poudre d'amande
50 gr de farine
100 gr de sucre
75 gr de beurre fondu
4 blancs d’oeuf
1 c. à café extrait de vanille
une trentaine de framboises

Coût estimé: 2.31€ (0.18€/part)

Matériel

1 moule en silicone (ici Lékué)
1 poche à douille

Préparation

Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, la farine et le sucre.
Monter les blancs en neige très ferme, puis les incorporer petit à petit au mélange précédent.
Enfin, ajouter l'extrait de vanille, ainsi que le beurre fondu et mélanger.
Utiliser une poche à douille pour disposer la pâte dans un moule à financiers.
Enfin, ajouter deux framboises par financier.
Cuire 15 minutes à 200°C. Et voilà, vos financiers aux framboises sont prêts !

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Conseils et astuces:

Petites notes d'histoire : Saviez-vous que leur nom d'origine était "Visitandines" ?! Ce sont les sœurs de l'ordre des Visitandines à Nancy en Lorraine qui créèrent cette gourmandise au XVIIème siècle. Plus tard en 1890, le pâtissier Lasne décida de les remettre à l'honneur. Étant donné que son magasin se situait près de la Bourse, sa clientèle était principalement composée de financiers souhaitant dévorer un petit gâteau vite fait bien fait et qui ne tâche pas les doigts. Lasne transforma alors ces friandises en les faisant passer d'une forme ronde à une nouvelle rectangulaire, s'apparentant à celle d'un lingot d'or. C'est ainsi que le financier vit le jour !

Technique : Afin de mettre toutes les chances de votre côté en obtenant des financiers croustillants et moelleux, assurez-vous que les blancs sont à température ambiante et que le beurre est chaud.

Moule : Préférez des moules en silicone, bien plus facile à dompter lors de l'étape du démoulage. D'ailleurs pour faciliter le remplissage des empreintes, utilisez une poche à douille. Cela évitera tout débordement et vos biscuits seront bien réguliers.

Substitution : la poudre d'amande pourra être remplacée par de la poudre de noisettes, de pistaches ou encore de noix.
Les agrumes pourront très bien prendre la place de la vanille.
Vous pourrez saupoudrer un peu de cacao ou d'amandes effilées sur le dessus avant de les enfourner.
Enfin pour ce qui est des framboises, vous pourrez ajouter n'importe quel autre fruits de saison et même des congelés ;-)

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 117Kcal

Glucides: 10.9g
Lipides: 6.8g
Gras sat.: 3.3g
Protéines: 2.4g
Fibres: 0.7g
Sucre: 8.2g
ProPoints: 3
SmartPoints: 5

Information nutritionnelle pour 1 portion (31g)

Végétarien

Equipement

Ptitchef_com

Photos

Financiers framboises super faciles ! - photo 2

Financiers framboises super faciles ! - photo 3

Financiers framboises super faciles ! - photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc

Graves supérieur Bordeaux, Blanc

Questions:

Merci pour cette bonne recette mais je trouve dommage de jeter les jaunes, peut-on les mettre dans les financiers ? si non que faites vous des jaunes, après c'est une bonne idée de mettre les jaunes dans la recette non?

Réponse Ptitchef:

Bonjour, nous ne jetons jamais les jaunes d'oeufs. Au contraire, nous aimons les utiliser pour d'autres recettes telles que des pâtes à la carbonara, des mayonnaises ou encore des crèmes desserts. On vous a listé tout un tas de recettes à faire avec ses jaunes d'oeufs dans cet article : www.ptitchef.com/aid-3393. Bonne réalisation à vous !

Bonjour, très envie d'essayer votre recette. Vous avez utilisé un moule Lékué de 9 empreintes. La recette est pour 13, vous faites comment? Vous laissez la pâte au frigo ou à température ambiante? Et dans les cavités vides vous mettez un peu d'eau ou vous les laissez sans rien? Merci de me répondre

Réponse:

Vous pouvez laisser la au frais entre 2 cuisson. Si toutes les empreintes ne sont pas garnies vous pouvez les laisser vide.

Bonjour, Puis-je mettre des cassis du jardin à la place des framboises ? Merci pour ce renseignement.

Réponse:

Bonjour, oui bien sûr, vous pouvez varier les saveurs en mettant des cassis. Bon appétit !

Bonjour Les agrumes pourront très bien prendre la place de la vanille. vous parlez des zestes de citron ou orange ? merci

Réponse:

Bonjour, en effet vous pouvez remplacer l’arôme vanille par votre parfum préféré : ainsi vous pourrez mettre des zestes de citrons et d'oranges ! Le citron donnera un gout plus acidulé.

Par quel ingrédient puis-je remplacer la poudre d'amandes , si cela est possible ? Merci.

Réponse:

Pour les financiers il faut absolument de la poudre d'amande, ou a la rigueur de la poudre de noisette.

Commentaires des membres (19):

gregory tarmoul, 01/02/2024

Très bons et facile à realiser

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Annick, 19/06/2022

Évitez de lire si c.est pour tout critiquer…… ils sont très bons

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jonathan_b2019, 03/08/2019

Merci, super recette facile à faire, mais rien ne sert de monter les blancs, les casser simplement suffit... avec poudre d'amande ou de noisettes, citron ou orange ou clémentines à la place de la vanille, et j'ai mis des fruits rouges assortiments congelés, UN DÉLICE, mes convives , enfants et petits enfants ont tout dévorés autour d'un thé

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CAP pâtisserie, 03/08/2019

Bon gâteau .... mais quand on ne sait pas faire des financier on ne donne pas de recette ! On ne monte pas les blancs et on mets du beurre NOISETTE sinon ce n'est pas des financiers.

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Laurence, 17/10/2018

J'ai réalisé cette recette deux fois déjà. Comme je n'avais pas de framboise je les ai remplacées par des myrtilles que j'avais dans le congèle et aussi des natures. Ils sont délicieux. Je recommande fortement cette recette.

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elisabeth, 13/09/2017

Très très bon et super simple a faire

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geand jo, 22/06/2017

J'ai mélangé à part égale poudre d'amande et de noisette
excellent et un peu plus de cuisson aussi

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28/09/2016

Très bon. j'ai iuste beurré un peu les moules

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marese, 20/08/2016

Super bon avec des mûres !!