Gressin à la farine de blé complet et petit coeur

Préparation

• Diluez la levure dans un peu d'eau tiède.
  Laissez reposer pendant une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, mélangez les 2 farines et le sel, faire une fontaine et déposez-y l'huile, la levure et le reste d'eau tiède.
• Pétrissez vigoureusement la pâte entre 5 et 10 minutes.
  Si elle attache, ajoutez un peu de farine.
  Faîtes lever la pâte pendant 1 heure 30 à l'abri des courants d'air.
• Dégazifiez la pâte en la pétrissant quelques minutes puis étalez la en rectangle sur un plan de travail propre.
• Saupoudrez de graines de pavot et laissez reposer 1 heure minimum en recouvrant d'un linge propre.
  La pâte doit doubler de volume.
• Coupez la pâte en bâtonnets d?une largeur de 2 cm, les étirer afin qu'ils doublent de taille.
• Alignez les gressins ainsi formés sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez entre 15 et 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.