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Mafletas ou mofletas

Elles ressemblent un peu au Msemen des marocains mais les mafletas contrairement au Msemen ne  se plient pas en quatre. La pâte est d'une simplicité enfantine mais c'est le façonnage de la crèpe qui demande une certaine technique... Vous en voulez?

Autre
5 parts
40 min
5 min
moyen

Ingrédients

5

Préparation

  • Diluer la levure dans une partie des 30 cl d'eau. Travailler énergiquement la farine, la levure et l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus au doigts ( au début la pâte adhère au bol du robot ou à la cuve de la map mais à la fin elle doit se détacher des parois )
  • Etape 2 - Mafletas ou mofletas
    Laisser reposer la pâte 1 heure au moins ou utiliser la fonction pâte de la map
  • Etape 3 - Mafletas ou mofletas
    Quand la pâte a doublé de volume : 2 méthodes

    - Soit vous formez 20 petites boules environ que vous enduisez genereusement d'huile et vous laissez reposer sur une assiette huilée pui vous les étalez trés finement

    - Soit vous étalez la pâte en un grand rectangle, vous l'enduisez d'huile et vous saupoudrez de semoule fine (1/4 de verre), vous roulez la pâte sur elle meme pour former un boudin que vous allez couper en 20 tronçons environ
  • Etape 4 - Mafletas ou mofletas
    Posez chaque tronçon sur une assiette huilée aprés l'avoir entierement badigeonné d'huile
  • Etape 5 - Mafletas ou mofletas
    Laisser reposer un moment. Faire chauffer une poêle légèrement graissé. Prendre un de ces morceaux et l'étaler sur le plan de travail huilé le plus finement possible en terminant de l'aplatir avec le bout des doigts
  • Etape 6 - Mafletas ou mofletas
    La poser sur la poêle bien chaude. Retourner la crèpe et poser une crèpe par dessus la première et retourner le tout au bout d'une minute
  • Recommencer avec une autre crêpe et ainsi de suite pour le 1/3 ou la moitié des mafletas


Photos

Mafletas ou mofletas
Mafletas ou mofletas - photo 2
Mafletas ou mofletas - photo 3
Mafletas ou mofletas - photo 4
Mafletas ou mofletas - photo 5

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

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