Mes petites "têtes de Nègre" ou "têtes de Coco"

Name: Mes petites "têtes de nègre" ou "têtes de coco"
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de chocolat noir de couverture; 50 g de pralin; 75 g de blancs d'oeuf; 200 g de sucre semoule; 50 ml d'eau

Une douceur divine, essayez-vous allez l'adorer.

Autre

4 parts

15 min

5 min

facile

409 Kcal

(3/5 - 1 vote)
7

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

100 g de chocolat noir de couverture
50 g de pralin
75 g de blancs d'oeuf
200 g de sucre semoule
50 ml d'eau

Préparation

Tempérer le chocolat de couverture et napper le fond des moules. Mettre au frais.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Surveiller le thermomètre, quand il indique 114°C, faire tourner le batteur à pleine vitesse.
Dés que le thermomètre indique 118°C, retirer la casserole du feu, baisser la vitesse du batteur (vitesse moyenne), et verser petit à petit le sucre cuit sur les blancs montés, en prenant soin de le faire couler sur les bords du bol afin d'éviter toute projection de sucre.
Quand tout le sirop est versé, faire tourner de nouveau le batteur à pleine vitesse pour refroidir la meringue italienne (environ 40°C).
Arreter le batteur quand la meringue est bien lisse, brillante et assez consistante.
Mettre la meringue italienne dans une poche à douille et garnir les moules chocolatés, puis recouvrir du reste de chocolat et parsemer de pralin.
Remettre au frais pour bien faire durcir le chocolat et démouler

Signaler une erreur dans le texte de la recette

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 409Kcal

Glucides: 70g
Lipides: 11.9g
Gras sat.: 5.7g
Protéines: 4.3g
Fibres: 2.2g
Sucre: 65.3g
ProPoints: 11
SmartPoints: 21

Information nutritionnelle pour 1 portion (119g)

Sans gluten

Végétarien

Vous allez aimer

Petites fleurs apéro

F Fofilcuisine

Photos

Mes petites têtes de Nègre ou têtes de Coco

Mes petites têtes de Nègre ou têtes de Coco - photo 2

Mes petites têtes de Nègre ou têtes de Coco - photo 3

Mes petites têtes de Nègre ou têtes de Coco - photo 4

Mes petites têtes de Nègre ou têtes de Coco - photo 5

Mes petites têtes de Nègre ou têtes de Coco - photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau Chalon Jura, Blanc

L'Etoile tradition Jura, Blanc

Pessac Léognan blanc Bordeaux, Blanc

Questions:

Friteuse Sans Huile 4.2L Easy Fry & Grill 8 programmes EZ501D10

Friteuse sans huile pratique grande capacité : 4,2L - Jusqu'à 6 personnes / Technologie 2 en 1 : Friteuse avec peu ou pas d'huile et grill dans un seul appareil / Cuisson rapide : 49% plus rapide qu'un four classique en utilisant moins d'énergie / Facile à utiliser et à entretenir - Inclus : Grille en fonte d'aluminium, livre de recettes numérique