Dans un saladier, mettre le sucre puis le beurre jusqu'à ce que la préparation blanchisse et soit mousseuse. Ajouter un jaune d'oeuf, mélanger puis le second jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la préparation.
Ajouter l'huile essentielle de citron. Ôter le fouet puis mettre le crochet, c'est le moment d'incorporer la farine petit à petit, mélanger à petites vitesses.
Faites une boule que vous placez sur un papier sulfurisé.
Préparer vos plaques pour la cuisson, n'utilisez pas de papier cuisson car la pâte n'adhère pas sur celui-ci, votre pâte restera collé sur l'appareil.
Remplir votre presse à biscuit de pâtes mais, pas complètement il ne faut pas qu'il y en ai trop à l'intérieur sous peine d'avoir trop de pression et d'obtenir de petits tas sans formes.
Pressez les biscuits sur les plaques en les espaçant, faites cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Pendant ce temps, mélangez la cannelle et le sucre. Saupoudrez ce mélange sur les biscuits chauds.
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