Pannetone

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Autre

4 parts

facile

1 h 45 m

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Le panettone fait partie des plats associés à Noël. C'est tellement bon que c'est bien dommage de s'en priver. Le faire soi même offre l'avantage d'obtenir une brioche bien moins sucré que celles du commerce.

Ingrédients

• 150g + 250 g de farine
• 150 ml de lait
• 2 cuillères à café de levain déshydraté (ou à défaut de levure de boulanger sèche)
• 40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 oeufs
• 60 g de beurre
• 30 g d'écorces d'oranges confites
• 30 g d'écorces de citron confites
• 60 g de raisins secs

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Préparation

• La veille, préparer le levain : mélanger 150 g de farine avec 1 cuillère à café de levain et les 100 ml de lait tiède. Laisser reposer toute une nuit.
• Le lendemain, mélanger les 250 g de farine, le sucre, le sel, et 1 cuillère à café de levain. Creuser un puits. Y casser les œufs.
  Commencer à mélanger, ajouter le beurre, et le levain réalisé la veille.
• Laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.
• Pétrir à nouveau, ajouter les écorces de citron, les écorces d'orange et les raisins secs. Mettre le pannetone dans un moule rond pas très large beurré et fariné. Laisser lever à nouveau 2 heures dans un endroit chaud.
• Faire cuire 45 minutes Th 170°.

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