Pâte à choux sans gluten

Ingrédients

• 125 gr de maïzena
• 20 cl d'eau
• 100 gr de beurre
• 4 oeufs
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 oeuf pour la dorure

Matériel

• poche à douille

Préparation

• Dans une casserole, mettre l'eau à chauffer avec le beurre et le sel.
• Quand le beurre a fondu, ajouter la maïzena d'un coup, et mélanger jusqu'à ce que la pâte obtenue se détache des bords de la casserole.
  
• Sortir du feu, et ajouter les œufs un après l'autre en mélangeant à chaque fois. Mélanger énergiquement, car l’élasticité de la pâte se forme à cette étape.
  S'il y a trop de grumeaux dans votre pâte, n'hésitez pas à la passer au mixeur.
• A l'aide d'une poche à douille, former les choux à la taille souhaitée. Battre l’œuf et dorer les choux à l'aide d'un pinceau, en arrondissant bien leur forme.
  
• Cuire 15 minutes à 200°C. Attention, à la fin de la cuisson, ne pas les sortir du four directement, ils risqueraient de dégonfler. Laisser la porte du four entrouverte pendant 10 minutes avant de les sortir.
• Et voilà, vos choux sans gluten sont prêts à être dégustés !
  

Conseils et astuces

Les œufs : C'est l'ingrédient phare de cette recette. Incorporez vos œufs de façon énergique et votre pâte sera plus élastique, montera mieux.

La cuisson : le chou gonfle grâce à l'évaporation de l'eau pendant la cuisson. Entrouvrir la porte du four à la fin de la cuisson permet de laisser l'humidité s'échapper lentement. Si vous sortez les choux du four directement, ils retomberont à coup sûr!

Des éclairs : avec cette recette, vous pourrez transformer vos choux en éclairs ;-) Il ne vous restera plus qu'à les garnir et à y déposer un glaçage sur le dessus ;-)

Sans poche à douille - Formation des choux : vous pourrez vous servir de cuillères. Veillez à donner à vos choux la forme la plus ronde possible.

Sans poche à douille - Garnissage : vous n'aurez qu'à couper un chapeau sur votre chou et à garnir à l'aide d'une petite cuillère.

Questions

Photos des membres

Commentaires