Pâte à choux sans gluten

Name: Pâte à choux sans gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 gr de maïzena; 20 cl d'eau; 100 gr de beurre; 4 oeufs; 1 c. à café de sel; 1 c. à soupe de sucre; 1 oeuf pour la dorure

De jolis petits choux trop choux et sans gluten ! À manger tels quels, garnis de crème chantilly ou nappés de chocolat fondu !!

Autre

12 parts

15 min

facile

135 Kcal

(4.3/5 - 7 votes)
1
368

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Ingrédients

125 gr de maïzena
20 cl d'eau
100 gr de beurre
4 oeufs
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre
1 oeuf pour la dorure

Coût estimé: 2.09€ (0.17€/part)

Matériel

poche à douille

Préparation

Dans une casserole, mettre l'eau à chauffer avec le beurre et le sel.
Quand le beurre a fondu, ajouter la maïzena d'un coup, et mélanger jusqu'à ce que la pâte obtenue se détache des bords de la casserole.
Sortir du feu, et ajouter les œufs un après l'autre en mélangeant à chaque fois. Mélanger énergiquement, car l’élasticité de la pâte se forme à cette étape.
S'il y a trop de grumeaux dans votre pâte, n'hésitez pas à la passer au mixeur.
A l'aide d'une poche à douille, former les choux à la taille souhaitée. Battre l’œuf et dorer les choux à l'aide d'un pinceau, en arrondissant bien leur forme.
Cuire 15 minutes à 200°C. Attention, à la fin de la cuisson, ne pas les sortir du four directement, ils risqueraient de dégonfler. Laisser la porte du four entrouverte pendant 10 minutes avant de les sortir.
Et voilà, vos choux sans gluten sont prêts à être dégustés !

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Conseils et astuces:

Les œufs : C'est l'ingrédient phare de cette recette. Incorporez vos œufs de façon énergique et votre pâte sera plus élastique, montera mieux.

La cuisson : le chou gonfle grâce à l'évaporation de l'eau pendant la cuisson. Entrouvrir la porte du four à la fin de la cuisson permet de laisser l'humidité s'échapper lentement. Si vous sortez les choux du four directement, ils retomberont à coup sûr!

Des éclairs : avec cette recette, vous pourrez transformer vos choux en éclairs ;-) Il ne vous restera plus qu'à les garnir et à y déposer un glaçage sur le dessus ;-)

Sans poche à douille - Formation des choux : vous pourrez vous servir de cuillères. Veillez à donner à vos choux la forme la plus ronde possible.

Sans poche à douille - Garnissage : vous n'aurez qu'à couper un chapeau sur votre chou et à garnir à l'aide d'une petite cuillère.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 135Kcal

Glucides: 10.8g
Lipides: 9g
Gras sat.: 5.1g
Protéines: 2.7g
Fibres: 0.1g
Sucre: 1.4g
ProPoints: 4
SmartPoints: 5

Information nutritionnelle pour 1 portion (58g)

Sans gluten

Végétarien

Sans fruit à coque

Ptitchef_com

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rouge Provence, Rouge

Irancy Bourgogne, Rouge

Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:

J’ai bien suivi la recette et pourtant mes choux n’ont pas gonflé et semblaient lourds. Je les ai laissé 5 mns de plus . De quelle taille faut-il les faire ? Je n’ai pas de poche à douille. Merci d’avance. Les enfants se sont régalés quand même

Réponse Ptitchef:

Bonjour, nos choux mesuraient environ 3-4 cm de diamètre. Et si vous n'avez pas de poche à douille, ne vous en faites pas : une poche de congélation coupée à une extrémité fera parfaitement l'affaire ! Bonne réalisation

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