Dans une casserole, mettre l'eau à chauffer avec le beurre et le sel.
Quand le beurre a fondu, ajouter la maïzena d'un coup, et mélanger jusqu'à ce que la pâte obtenue se détache des bords de la casserole.
Sortir du feu, et ajouter les œufs un après l'autre en mélangeant à chaque fois. Mélanger énergiquement, car l’élasticité de la pâte se forme à cette étape. S'il y a trop de grumeaux dans votre pâte, n'hésitez pas à la passer au mixeur.
A l'aide d'une poche à douille, former les choux à la taille souhaitée. Battre l’œuf et dorer les choux à l'aide d'un pinceau, en arrondissant bien leur forme.
Cuire 15 minutes à 200°C. Attention, à la fin de la cuisson, ne pas les sortir du four directement, ils risqueraient de dégonfler. Laisser la porte du four entrouverte pendant 10 minutes avant de les sortir.
Et voilà, vos choux sans gluten sont prêts à être dégustés !
Les œufs : C'est l'ingrédient phare de cette recette. Incorporez vos œufs de façon énergique et votre pâte sera plus élastique, montera mieux.
La cuisson : le chou gonfle grâce à l'évaporation de l'eau pendant la cuisson. Entrouvrir la porte du four à la fin de la cuisson permet de laisser l'humidité s'échapper lentement. Si vous sortez les choux du four directement, ils retomberont à coup sûr!
Des éclairs : avec cette recette, vous pourrez transformer vos choux en éclairs ;-) Il ne vous restera plus qu'à les garnir et à y déposer un glaçage sur le dessus ;-)
Sans poche à douille - Formation des choux : vous pourrez vous servir de cuillères. Veillez à donner à vos choux la forme la plus ronde possible.
Sans poche à douille - Garnissage : vous n'aurez qu'à couper un chapeau sur votre chou et à garnir à l'aide d'une petite cuillère.
J’ai bien suivi la recette et pourtant mes choux n’ont pas gonflé et semblaient lourds. Je les ai laissé 5 mns de plus . De quelle taille faut-il les faire ? Je n’ai pas de poche à douille. Merci d’avance. Les enfants se sont régalés quand même
Réponse Ptitchef:
Bonjour, nos choux mesuraient environ 3-4 cm de diamètre. Et si vous n'avez pas de poche à douille, ne vous en faites pas : une poche de congélation coupée à une extrémité fera parfaitement l'affaire ! Bonne réalisation
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Commentaires des membres:
J'adore , c'est léger. .