POGACA

Préparation

• Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et laissez refroidir.Faites tiédir le lait, mettez-y la levure à dissoudre et mélangez ensuite avec le yaourt et l'huile d'olive.
• Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Versez le blanc, la préparation lait-yaourt et le beurre dans un récipient et mélangez le tout au fouet.
  Saupoudrez avec le sel.
• Dans un autre récipient, mettez la farine. Faites un puits et versez la préparation lait- yaourt. Mélangez. Pétrissez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et douce. Laissez lever environ 1 heure ou plus.
• Dégazez. Divisez ensuite la pâte en portions de taille égale. Roulez-les en boules et déposez-les sur une plaque. Couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
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  Mettez la feta dans un récipient. Hachez les feuilles de persil. Ajoutez- les à la feta, ainsi que le paprika. Mélangez bien l?ensemble avec une fourchette. Une fois que les petites boules ont suffisamment levé, formez avec chacune d' elles un rond .
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  Déposez 1 à 2 cuillères à café de farce au fromage au centre puis repliez et pressez les bords. Placez ces petits pains sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer environ 10 min. Battez le jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe d'eau et badigeonnez les petits pains.
• Saupoudrez de quelques graines de nigelle et de graines de sésame. Enfournez pendant 30 à 35 minutes th.°6. Ils doivent être joliment dorés.
  Dégustez tièdes ou froids.