Verser sur les fleurs de mimosa et les écraser avec les doigts . Couvrir et laisser macérer une nuit .
Le lendemain , filtrer et récupérer le jus ( ne pas hésiter a bien presser les fleurs pour en extraire le maximum d'eau ), ajouter le sucre au liquide recueilli.
Faire fondre à feu très doux.
Cuire ainsi environ 5 à 10 minutes pas plus . Filtrer a nouveau et mettre en bouteilles ( ébouillantées ). Fermer hermétiquement conserver au frais et à l'abri de la lumière.
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