Sirop de fleurs de mimosa

Ingrédients

• 2 CUPS DE FLEURS DE MIMOSA
• 250 ML D'EAU
• 1 CITRON
• 500 G DE SUCRE

Préparation

• Mélanger le jus de citron et l'eau.
• Verser sur les fleurs de mimosa et les écraser avec les doigts .
  Couvrir et laisser macérer une nuit .
• Le lendemain , filtrer et récupérer le jus ( ne pas hésiter a bien presser les fleurs pour en extraire le maximum d'eau ), ajouter le sucre au liquide recueilli.
• Faire fondre à feu très doux.
• Cuire ainsi environ 5 à 10 minutes pas plus .
  Filtrer a nouveau et mettre en bouteilles ( ébouillantées ).
  Fermer hermétiquement conserver au frais et à l'abri de la lumière.

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