Placez les gousses d'ail sur une plaque de four et enfournez à 180 °C pour 30 minutes. Elles doivent être molles et colorées.
Faites revenir l'oignon à feu moyen dans 4 cuillères à soupe d'huile pendant 10 minutes .Ajoutez la crème et le bouillon . Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Quand les gousses d'ail sont refroidies , pressez les pour en récupérer une pâte colorée. Incorporez cette pâte à la soupe en remuant.
Éliminez les croûtes du pain , hachez le reste et ajoutez le à la soupe .Versez le vinaigre et laissez cuire quelques minutes. Incorporez les amandes et mixez la soupe . Salez poivrez .
Versez dans le bol du blender 25 cl d'eau , remuez pour décoller les restes de soupe et versez dans la casserole pour diluer un peu la soupe trop épaisse . (à vous de voir l'épaisseur que vous aimez)
Servez dans des bols et ajoutez les quartiers d'orange , la coriandre et la menthe . Elle peut être servie chaude ou froide l'été .
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