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Tarte à la rhubarbe sur pâte croustillante à la farine de châtaigne

Name: Tarte à la rhubarbe sur pâte croustillante à la farine de châtaigne
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 tiges de rhubarbe coupées en tronçons du sucre roux; 100 g de farine T45; 90 g de farine de châtaignes; 20 g de fécule de pommes de terre; 90 g de sucre glace; 130 g de beurre mou; 35 g de poudre d'amandes; 1 pincée de sel fin; 1 oeuf de 50 g

Autre

4 parts

30 min

40 min

facile

Tarte à la rhubarbe sur pâte croustillante à la farine de châtaigne

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Ingrédients

2 tiges de rhubarbe coupées en tronçons du sucre roux

pour la pâte sucrée de Christophe Michalak :

100 g de farine T45
90 g de farine de châtaignes
20 g de fécule de pommes de terre
90 g de sucre glace
130 g de beurre mou
35 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel fin
1 oeuf de 50 g

Préparation

Tamisez es farines, la fécule et le sucre glace. Ajoutez la poudre d'amande.
Puis coupez le beurre en dés et travaillez-le à la main. Ajoutez l'oeuf.
Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettez en boule.
Enroulez d'un film transparent et stockez au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation.
Préparez la rhubarbe pendant ce temps:
Mettez les morceaux de rhubarbe dans de l'eau bouillante et faites les cuire environ 3 minutes.
Égouttez et réservez.
Foncez la pâte dans un moule, (la pâte est assez molle, alors au besoin, mettez des morceaux en les tassant dans le moule).
Déposez les morceaux de rhubarbe, saupoudrez de sucre roux à volonté.
Mettre à cuire environ 40 minutes.

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