Tarte à la crème de rhubarbe, pâte sablée épicée

Ingrédients

Pour la pâte sablée aux amandes et épices:

• 185g de farine
• 95g de poudre d’amande
• 125g de beurre en dés
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe bombées de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de badiane moulue
• 1/2 cuillère à café de 4 épices
• 1/2 cuillère à café de cannelle

Pour la crème rhubarbe:

• 450g de rhubarbes surgelées
• 80g de miel
• 1 oeuf

Pour le croquant d’amande:

• 1 poignée d’amande émondée
• du sucre cassonade
• Caramélisation
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre cassonade

Pour éviter le détrempage de la pâte:

• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine