Pour la pâte sablée, mélangez toutes les poudres et sablez entre vos mains avec le beurre.Incorporez l’oeuf et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Mettez-la un peu au frigo avant de l’étaler et de la déposer dans votre pâte à tarte.Enfournez pour 5 minutes à 200°.Saupoudrez de sucre de glace et de flocon d’avoine pour ne pas détremper la pâte.
Pour la crème de rhubarbe, faites chauffer la rhubarbe avec le miel dans une casserole. Lorsque le fruit est cuit, mixez le tout.Ajoutez l’oeuf puis mélangez de nouveau.
Etalez cette crème sur la pâte. Saupoudre de sucre cassonade.Enfournez pour 10 minutes à 200° sur la partie la plus haute du four.
Pour le croquant aux amandes, concassez les amandes grossièrement.
Faites chauffer une petite poêle et déposez les amandes. Saupoudrez de sucre cassonade.
Laissez caraméliser en mélangeant régulièrement.Répartissez sur la tarte.
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