Name: Tarte à la crème de rhubarbe, pâte sablée épicée
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 185g de farine; 95g de poudre d’amande; 125g de beurre en dés; 1 oeuf; 2 cuillères à soupe bombées de sucre glace; 1/2 cuillère à café de badiane moulue; 1/2 cuillère à café de 4 épices; 1/2 cuillère à café de cannelle; 450g de rhubarbes surgelées; 80g de miel; 1 oeuf; 1 poignée d’amande émondée; du sucre cassonade; Caramélisation; 2 à 3 cuillères à soupe de sucre cassonade; 1 cuillère à soupe de sucre glace; 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine

Préparation

Pour la pâte sablée, mélangez toutes les poudres et sablez entre vos mains avec le beurre.Incorporez l’oeuf et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Mettez-la un peu au frigo avant de l’étaler et de la déposer dans votre pâte à tarte.Enfournez pour 5 minutes à 200°.Saupoudrez de sucre de glace et de flocon d’avoine pour ne pas détremper la pâte.
Pour la crème de rhubarbe, faites chauffer la rhubarbe avec le miel dans une casserole. Lorsque le fruit est cuit, mixez le tout.Ajoutez l’oeuf puis mélangez de nouveau.
Etalez cette crème sur la pâte. Saupoudre de sucre cassonade.Enfournez pour 10 minutes à 200° sur la partie la plus haute du four.
Pour le croquant aux amandes, concassez les amandes grossièrement.
Faites chauffer une petite poêle et déposez les amandes. Saupoudrez de sucre cassonade.
Laissez caraméliser en mélangeant régulièrement.Répartissez sur la tarte.

Tarte à la crème de rhubarbe, pâte sablée épicée

Ingrédients

Pour la pâte sablée aux amandes et épices:

Pour la crème rhubarbe:

Pour le croquant d’amande:

Pour éviter le détrempage de la pâte:

Préparation

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