Tarte sablée, crème pâtissière à la vanille et fruits rouges du jardin.

Préparation

• Pâte sablée:
  Rafraîchissez vos mains sous l'eau.
  Versez la farine sur une planche à pâtisserie.
  Mettre le beurre bien froid en petits morceaux sur la farine.
• Malaxez du bout des doigts le beurre et la farine. Il faut aller assez vite pour éviter que le beurre fonde.
  Une fois le sablage obtenu, ajoutez le sucre, la levure et le sel. Mélangez.
• Rassemblez en un tas, faites un trou au milieu et cassez-y l’œuf.
  Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
• N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau en cas de difficulté, cela dépendra de votre farine et de la grosseur de votre œuf.
• Formez une boule et laissez reposer au frais pendant au moins une heure.
• Pendant ce temps, passons à la réalisation de la crème pâtissière.
• Crème pâtissière à la vanille :
  Versez le lait dans un poêlon avec la gousse de vanille.
  Portez à ébullition.
• Dans une casserole, mélangez le sucre, les jaunes d’œufs et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la maïzena, la farine, et le sel. Délayez avec le lait bouillant. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition tout en continuant à remuer.
• Baissez le feu, laissez cuire 2 minutes tout en remuant. Ajoutez le morceau de beurre pour avoir un effet miroir.
• La préparation est prête lorsque la crème nappe la cuillère. Retirez du feu.
• Versez dans un saladier rincé à l'eau froide et mettez au frigo.