Tarte à la rhubarbe facile

Name: Tarte à la rhubarbe facile
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 gr de rhubarbe (déjà coupée); 250 gr de sucre; 2 oeufs; 20 cl de crème fraîche; 1 pâte sablée

Une recette simple et efficace pour mettre la rhubarbe à l'honneur, ça vous tente ? Rien de mieux qu'une tarte sucrée pour ça ;-) Avec seulement quelques ingrédients, reproduisez facilement ce dessert fruité et légèrement acidulé.
Pas à pas, nous vous accompagnons dans les étapes de réalisation de cette recette. Suivez nos explications écrites, vidéos et bon appétit !

Dessert

8 parts

20 min

45 min

facile

402 Kcal

(4.2/5 - 55 votes)
18
3061

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Video

Ingrédients

500 gr de rhubarbe (déjà coupée)
250 gr de sucre
2 oeufs
20 cl de crème fraîche
1 pâte sablée

Coût estimé: 5.38€ (0.67€/part)

Matériel

Saladier
Moule à tarte
Four

Préparation

Mélanger 100 gr de sucre à la rhubarbe et laisser reposer une heure. Cette étape permet d'ôter l'acidité naturelle de la rhubarbe.
Dans un bol, mélanger les œufs et le reste de sucre, puis y ajouter la crème et mélanger.
Placer la pâte sablée dans un moule à tarte, et piquer le fond avec une fourchette, afin que la pâte ne lève pas pendant la cuisson. Y disposer les morceaux de rhubarbe égouttés, car durant le mélange avec le sucre (étape 1), la rhubarbe a rendu de l'eau.
Ajouter la préparation crème/oeufs.
Faire cuire pendant 45 minutes à 200°C. La crème doit bien dorer.
Et voilà c'est prêt !

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Conseils et astuces:

La pâte : Cette délicieuse tarte peut tout aussi bien être réalisée avec une pâte feuilletée pour un aspect plus croustillant et léger. Un peu d'arôme vanille parfumera aussi très bien la préparation si vous le souhaitez.

La rhubarbe : La rhubarbe est un fruit acide. L'étape du bain sucré est donc primordial pour lui ôter cette acidité.
Saveurs : La fraise est un fruit qui se marie parfaitement avec la rhubarbe au niveau des saveurs, et leur saison est similaire. Vous pouvez alors réaliser une tarte fraise/rhubarbe, en optant pour une moitié de chaque. Coupez les fraises en petits morceaux, de la taille des morceaux de rhubarbe pour une question de texture.

Conservation : Vous pouvez la conserver 3 à 4 jours au frais.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 402Kcal

Glucides: 49.5g
Lipides: 19.6g
Gras sat.: 9.8g
Protéines: 4.9g
Fibres: 1.8g
Sucre: 32.6g
ProPoints: 11
SmartPoints: 18

Information nutritionnelle pour 1 portion (168g)

Végétarien

Sans fruit à coque

Equipement

Ptitchef_com

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc

Jurançon doux Sud-Ouest, Blanc

Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:

Bonjour, j'ai de la confiture de rhubarbe un peu acide Pensez vous que je puisse faire cette tarte avec ?

Réponse:

Cette tarte est pour de la rhubarbe fraiche. Vous pouvez fair cette tarte en mettant de la confiture au fond en plus de la rhubarbe fraiche mais pas remplacer la rhubarbe par de la confiture.

Commentaires des membres (18):

Circee80, 27/05/2023

Très bon, mais un peu long, j’ai fait mariné la rhubarbe toute une nuit avec du sucre et du miel. Le lendemain, j’ai ajouté des amandes en poudre sur la pâte feuilletée. Je n’avais pas de crème, j’ai mis du fromage blanc type skyr à la place et du sucre brun non traité avant de faire. Cuire 40’le soir. Mangé le surlendemain.

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Chantal 64, 23/05/2021

Super bonne

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mamie, 18/04/2020

Reduire le sucre un delice

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Evelyne, 10/07/2019

Super sans rien changer ! un petit gout caramélisé en plus ...

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rototo, 08/05/2018

Trop sucré ,réduire la proportion de sucre

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25/09/2016

Il vaut mieux cuire en compoté larubarbe avant pour savoir s'il faut ajouter du sucre ou non..; verifier le degres d'acidité en cours de la recette limite toujours le gaspillage...

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16/09/2016

Belle recette appréciée de tous ! A refaire.
J'ai utilisé une pâte feuilletée, une pomme et quelques fraises des bois en plus. 2 cS d'amandes en poudre avant d'étaler la garniture. Bon timing de cuisson et bonne proportion de sucre.
Recette claire, bien expliquée et informations nutritionnelles appréciables.Merci !

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05/06/2016

Super , dégustée encore tiède .Un peu moins de sucre pour la prochaine fois. J'ai utilisé une pâte feuilletée .

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03/06/2016

Je l'ai testée il y a 15 jours et j'ai été + que déçue, le mélange crème/oeufs liquéfie tout, je préfère ma recette toute simple en mettant sur la pâte brisée et sous la rhubarbe 1 fine couche de cassonade brune et du sucre fin par dessus, le + simple est bien meilleur.

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BobD, 01/06/2016

C'est comme ça que c'est bon. Quoi que trop sucrée mais ça c'est moi, je ne met que 100g de sucre ...

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