Tourte aux noisettes, pavot et ricotta de Jamie Oliver

Préparation

• Préchauffer le four à 150°C.
• Chemiser un moule de 28 cm de diamètre avec beurre et papier sulfurisé.
• Le mettre au frais. Mettre les noisettes au four pour les torréfier.
• Les frotter dans un torchon de cuisine pour enlever leur peau.
• Les mixer une fois refroidies.
• Monter le four à 190°C.
• Travailler le beurre en pommade puis lui ajouter le sucre et mélanger.
• Ajouter un par un les jaunes et le zeste d'orange râpé.
  Saupoudrer la farine dessus.
• Émietter la ricotta, l'incorporer avec le pavot et la poudre de noisettes et mélanger. Monter les blancs en neige.
• Assembler les deux mélanges.
• Disposer quelques noisettes entières sur le dessus.
• Mettre à cuire pour 25 à 30 minutes.