Bavarois blanc et fruits rouges

Préparation

• LA GENOISE :
  Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le beurre, la poudre d'amandes et le rhum. Mélangez.
• Versez le tout dans un moule rectangulaire sur 1/2 cm d'épaisseur et de taille 35 x 25 cm, et faites cuire 10 à 12 minutes au four à 180 ° C. (th 6).
• Laisser refroidir. Découpez en 2 morceaux de même taille.
• LA MOUSSE :
  Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre glace.
• Faites chauffer le sirop d'orgeat et les 4 cas d 'eau froide dans une casserole et faites y fondre la gélatine essorée. Laisser refroidir 1 minute puis mélanger avec le fromage blanc. Ajoutez la crème chantilly et mélangez délicatement.
• MONTAGE :
  Déposer la génoise au fond d'un moule de 162 x23,6 puis verser la moitié de la crème et parsemer de myrtilles. Disposez l'autre moitié de génoise et terminez par la crème. Veillez à bien étaler le dessus. Mettre au frigo pendant 5 à 6 heures.
• Puis démoulez et décorez avec le reste des fruits rouges.