Raviolis au chocolat et noisettes

Préparation

• Les feuilles wonton sont l’équivalent des feuilles de brick, vendues dans les magasins indiens et asiatiques.
  Elles sont carrées, de différentes tailles, et sont légèrement plus épaisses que les feuilles de brick industrielles.
  Pour ces raviolis, il vous faut la petite taille : 13/13cm.
  Un conseil : utilisez la pâte au chocolat bien froide. Elle sera plus facile à manipuler.
  Ne faites pas l’impasse sur la feuille de menthe glacée : elle donne, au ravioli, un coup de fouet frais des plus exquis.
  Battez l’œuf légèrement.
  Placez 1 feuille de wonton sur la surface de travail.
  Badigeonnez légèrement les bords de la feuille avec l'œuf.
  Posez 1 cuillère à soupe de pâte aux noisettes au centre de la feuille.
  Repliez la feuille en deux en diagonale sur la farce.
  Appuyez bien sur les bords pour sceller la feuille.
  Placez les raviolis sur la plaque à pâtisserie préparée.
  Répétez l’opération avec les feuilles de wonton restantes.
  Préchauffez le four à 100°C (th3).
  Remplissez une poêle d’huile.
  Chauffez l'huile à feu moyen.
  Faites frire les raviolis par 2 ou 3, maximum en même temps.
  Faites dorer des 2 côtés, soit environ 45 secondes de chaque côté.
  Pour éviter que le chocolat ne sorte, appuyez sur les bords de chaque ravioli que vous mettez dans l’huile à l’aide de 2 fourchettes.
  Débarrassez à l’aide d’une écumoire.
  Posez les raviolis sur du papier absorbant pour égoutter.
  Mettez-les au fur et à mesure dans le four pour les garder au chaud.
  
  Feuilles de menthe glacées :
  A l’aide d’un spray plein d’huile végétale (ou d’un pinceau), pulvérisez légèrement le côté supérieur de la feuille de menthe.
  Trempez la face pulvérisée dans le sucre.
  Travaillez 1 feuille à la fois.
  Posez les raviolis sur une assiette de service.
  Saupoudrez-les de sucre glace.
  Garnissez chaque ravioli d’une feuille de menthe glacée.