Délicieux soufflé au fromage

Préparation

• Mettre le four à chauffer à 210°C.
• Tout d'abord découper le beurre en morceaux et le faire fondre à feu doux dans une grande casserole.
• Quand le beurre est fondu, ajouter en une seule fois la farine et bien mélanger.
• Puis ajouter le lait par petite quantité pour ne pas faire de grumeau. On obtient une béchamel.
• Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Ajouter le gruyère râpé, bien mélanger et laisser refroidir.
• Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
• Ajouter les jaunes à la béchamel quand la préparation a un peu refroidi.
• Vérifier l'assaisonnement puis incorporer délicatement les blancs.
• Beurrer un moule à soufflé.
• Verser la préparation dedans et enfourner pour 45 minutes.
• Servir chaud mais attention à na pas se bruler la langue .