Figues au beurre d amandes sauce framboises

Préparation

• Entaillez les figues en croix sans détacher complètement les quartiers. Séparez la peau de la chair à la pointe des quartiers. Chauffez le four à th 8 (240 C).
• Dans un saladier, travaillez en pommade le beurre et 50 g de sucre glace à la cuillère e bois. Ajoutez l amande puis mélangez encore jusqu’à obtenir une crème bien lisse (enfin si vous utilisez la poudre d’amandes).
• Posez les figues dans un plat à gratin. Déposez une cuillerée de beurre d amandes dans chacune d’elles en les ouvrant un peu. Faites cuire au four 10 min.
• Pendant ce temps, mettez les framboises dans une casserole avec 30 g de sucre, puis arrosez-les du jus d’orange et de citron. Portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à faire éclater les framboises. Passez cette sauce au chinois pour éliminer toutes les graines.
• Au moment de servir, versez cette sauce et déposez 3 figues par assiette, puis ajoutez une boule de glace vanille.