Pour l'écume au coco, ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mettre à bouillir la crème, ajouter le rhum et le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine et le lait de coco.
Mettre en siphon et ajouter les cartouches de gaz. Mettre au réfrigérateur en remuant de temps en temps.
Préparez le pulpe d'ananas, faire un sirop avec le sucre, l'eau et la gousse de vanille. Après ébullition, ajouter l'ananas coupé en morceaux et laisser cuire 30 minutes.
Après complet refroidissement, égoutter l'ensemble et passer au cutter pour obtenir une purée bien lisse.
Pour la gelée de rhum agricole, tremper la gélatine. Faire bouillir l'eau avec la badiane et le sucre.
Après ébullition, laisser tiédir et ajouter la gélatine et le rhum. Retirer la badiane.
Verser la gelée dans des verres et laisser prendre au réfrigérateur.
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Commentaires des membres:
Je vais essayer de faire cette recette qui ma l'air délicieuse