Flan crémeux vanille

Préparation

• Faire bouillir le lait et la crème avec les graines et la gousse de vanille fendue en 2 puis laisser infuser toute la nuit
• Le lendemain, porter de nouveau à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille. Pendant ce temps, mélangez la maïzena avec le sucre puis ajouter les oeufs. Fouettez. Ajoutez la préparation dans le lait frémissant sans cesser de remuer durant 1 a 2 min afin que la crème épaississe.
• Après avoir déposé la pâte dans le moule, y verser directement la préparation chaude afin que la crème reste lisse puis égalisez bien pour un meilleur rendu.
• Enfournez le flan à 180 degrés pour environ 40 minutes. Ne pas hésiter à le couvrir de papier aluminium jusqu'à la fin de la cuisson s'il devient trop doré.
  Laissez refroidir un peu puis le placer durant au moins 3h00 au réfrigérateur.