Gâteau aux coings et à l'huile d'olive

Ingrédients

• 1 coing
• 200 g de sucre en poudre
• 150 ml d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 300 g de farine
• 1 yaourt nature
• 60 g d'amandes en poudre
• 1 cuillerée et demi de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillerée de sel
• 1 cuillerée de cannelle en poudre
• 1 zeste de citron