Gâteau aux pommes, amandes, miel et voile de cannelle

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
  Beurre/fariner un plat à tarte ou le sulfurisé.
• Peler les pommes, les couper en deux, enlever le cœur puis faire des entailles sans aller jusqu'au fond pour garder les demi-pommes entières.
  Reserver le temps de préparer la pâte.
• Dans un grand bol, battre les oeufs avec le sucre vanillé et le miel. Fouetter puis ajouter le beurre fondu.
  Ajouter ensuite la poudre d'amandes et la farine préalablement mélangée à la levure chimique. Mélanger.
  Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse et homogène.
• Verser la pâte obtenue dans le plat à tarte.
  Disposer les demi-pommes striées préalablement préparées harmonieusement sur la pâte.
  Saupoudrer le tout d'amandes effilées ainsi que d'une bonne cuillerée de sucre/cannelle sur toute la surface du gâteau.
• Enfourner pour environ 30 minutes.
• Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte qui devra ressortir propre, sans adhérer.
• Une fois cuit, poser le plat sur une grille et badigeonner.
  Dès la sortie du four, soit de confiture d'abricots liquéfié ou d'un peu de miel tiède au pinceau pour apporter une belle brillance.
  Saupoudrer de gravillons d'amandes frits si désiré.