Ptitchef

Gâteau Boston au chocolat blanc et à la fraise

Dessert
8 parts
20 min
35 min
moyen

Ingrédients

8

Préparation

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser de papier parchemin le fond d?un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Beurrer.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Ajouter la moitié du sucre graduellement et fouetter jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger le reste du sucre, les jaunes d'oeufs, l'huile, l'eau et la vanille à l'aide d'un fouet. Incorporer les ingrédients secs.
  • À l'aide d'une spatule ou d'un fouet, incorporer le tiers de la meringue dans la pâte. Ajouter le reste de la meringue et mélanger en pliant délicatement. Verser dans le moule. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.
  • Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la farine et la fécule. Ajouter les œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le lait graduellement en fouettant.
  • Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole.
  • Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat blanc. Remuer jusqu?à ce qu?il soit fondu. Transvider dans un bol. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir. Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 3 heures.
  • Dans une casserole, mélanger la rhubarbe et le sucre. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce la rhubarbe soit réduite en purée épaisse. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
  • Dans une casserole, chauffer doucement la crème et le chocolat jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Retirer la casserole du feu, ajouter le sucre à glacer et fouetter environ 1 minute. Réserver.
  • Sur un plan de travail saupoudré de sucre à glacer, abaisser la pâte d'amandes de façon à ce qu'elle soit un peu plus grande que le diamètre du gâteau. À l'aide du moule à gâteau, découper un cercle dans l?abaisse. À l'aide d'un pinceau, retirer l?excédent de sucre à glacer. Réserver.
  • Retirer la calotte du gâteau pour l'égaliser et le rendre plat. Couper le gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux tranches. Garnir la base du gâteau de crème pâtissière. À l'aide d'une cuillère, répartir la compote de rhubarbe sur la crème pâtissière.Couvrir avec la deuxième tranche de gâteau. Tartiner légèrement le dessus du gâteau de ganache pour que la pâte d?amandes y adhère bien. Y déposer le cercle de pâte d'amandes.


Photos

Gâteau Boston au chocolat blanc et à la fraise
Gâteau Boston au chocolat blanc et à la fraise - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:


Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris

Fnac.com : Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris - Mijoteur. Remise permanente de 5% pour les adhérents. Achetez vos produits en ligne parmi un large choix de marques.

Darty
177.48 €
voir l'offre
Fnac
179.99 €
voir l'offre


Commentaires des membres:

22/10/2012

Excellent

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Gâteau au fromage blanc
Gâteau au fromage blanc
6 parts
40 min
facile
4.2 / 5
Recette Gâteau mousse au chocolat maison
Gâteau mousse au chocolat maison
8 parts
25 min
facile
4.4 / 5
Recette Gâteau cookie aux pépites de chocolat
Gâteau cookie aux pépites de chocolat
8 parts
40 min
facile
4.1 / 5
Recette Gateau au chocolat sans beurre !
Gateau au chocolat sans beurre !
8 parts
40 min
facile
4.4 / 5

A lire également

Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Les 10 gâteaux au chocolat les plus célèbres du monde (et leurs recettes)! Les 10 gâteaux au chocolat les plus célèbres du monde (et leurs recettes)! Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces! Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces!

Derniers dossiers

Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé?

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez