Dans un saladier mélangez les pistaches, le sucre en poudre et le sucre vanillé, incorporez le blanc d'oeuf, puis la farine tamisée.
Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, déposez une petite cuillerée de pâte assez espacée les une des autres, mettez à cuire 8 mn environ. laissez refroidir avant de les décoller.