Gâteau d' amandes au sirop d'orgeat

Préparation

• Séparer les blancs des jaunes.
• Dans une jatte monter les blancs en neige avec le jus de citron lorsqu'ils sont fermes.
• Ajouter tout en continuant de battre au fouet électrique les 200 g de sucre glace par petites quantités.
• Fouetter encore 3 minutes il faut que le mélange soit brillant très lisse et la texture soit très ferme comme pour la meringue.
• Dans une autre jatte battre ensemble les 4 jaunes avec le brassé ajouter, la maïzena mélangée à la levure et le sirop d'orgeat puis les amandes en poudre.
• Bien mélanger pour obtenir une masse homogène.
• Ajouter à cette préparation les blancs en neige sucrés soulever tout en mélangeant délicatement les deux préparations.
• Beurrer largement un moule. Verser la préparation.
• Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 40 minutes.
• Démouler 2 à 3 minutes après l'avoir sorti du four.
• Laisser refroidir.