Commencer par préparer l'appareil : Battre les œufs avec le sucre pour les faire blanchir. Ajouter la farine, la levure, bien mélanger avec le beurre fondu juste tiède et terminer par la fève tonka, parfum terrible.
Allumer le four à 200°.
Peler les pommes, ôter le cœur et les trancher finement au couteau ou à l'aide d'une mandoline, directement dans la préparation précédente pour éviter toute oxydation.
Ajouter les fraises séchées, mélanger et verser dans un moule préalablement tapissé de papier sulfurisé.
Enfourner 35 minutes.
Attendre que le gâteau ait refroidi avant de le démouler et de découper le bord tout autour, juste histoire que ce soit plus joli et appétissant.
A servir tel que ou avec un léger voile de sucre glace, juste pour une petite note supplémentaire de gourmandise.
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