Glaçage caramel (pour entremet)***
Ingrédients
6
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Préparation
- - mettre la crème liquide a chauffer a feu doux,
- parallèlement réaliser un caramel a sec avec le sucre,
- une foi le caramel arriver à une belle couleur chatain clair aujouter le beurre,
- décuire le caramel avec la crème chaude,
- ajouter le chocolat au lait,
- puis la gélatine préalablement ramoliue dans l'eau froide.
- laissez refroidir,
- lorsque votre glaçage refroiditet commance a épaissir glacé votre entremet
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Barsac (Bordeaux, Blanc)
Coteaux du Layon (Centre - Val de Loire, Blanc)
Alsace Riesling (Alsace, Blanc)
Commentaires
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C
27/03/2013
Si ca colle bcq sur les bordures on ajoute un pe de gelatine ou chocolat au lait?
21/09/2012
Très bonne recette. j'ai glacé mon entremet a 25°C et il a figé de suite donc difficile a appliquer. je pense que 35°C serait mieux.