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Recette au caramel
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Glaçage caramel (pour entremet)***
Glaçage caramel (pour entremet)***
Préparation
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- mettre la crème liquide a chauffer a feu doux,
- parallèlement réaliser un caramel a sec avec le sucre,
- une foi le caramel arriver à une belle couleur chatain clair aujouter le beurre,
- décuire le caramel avec la crème chaude,
- ajouter le chocolat au lait,
- puis la gélatine préalablement ramoliue dans l'eau froide.
- laissez refroidir,
- lorsque votre glaçage refroiditet commance a épaissir glacé votre entremet
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Barsac
Bordeaux, Blanc
Coteaux du Layon
Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling
Alsace, Blanc
Questions:
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Recettes
Commentaires des membres:
Belle presentation
À faire impérativement,une excellente présentation
Si ca colle bcq sur les bordures on ajoute un pe de gelatine ou chocolat au lait?
Très bonne recette. j'ai glacé mon entremet a 25°C et il a figé de suite donc difficile a appliquer. je pense que 35°C serait mieux.