Glaçage caramel (pour entremet)***

Name: Glaçage caramel (pour entremet)***
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: sucre.............250g; crème liquide.....250g; beurre demi sel...100g; chocolat au lait..100g; gélatine..........15g

Dessert

6 parts

moyen

10 min

Ingrédients

sucre.............250g
crème liquide.....250g
beurre demi sel...100g
chocolat au lait..100g
gélatine..........15g

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Préparation

- mettre la crème liquide a chauffer a feu doux,

- parallèlement réaliser un caramel a sec avec le sucre,

- une foi le caramel arriver à une belle couleur chatain clair aujouter le beurre,

- décuire le caramel avec la crème chaude,

- ajouter le chocolat au lait,

- puis la gélatine préalablement ramoliue dans l'eau froide.

- laissez refroidir,

- lorsque votre glaçage refroiditet commance a épaissir glacé votre entremet

KKentin85

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Commentaires

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18/06/2013

Belle presentation

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celtia, 21/04/2013

À faire impérativement,une excellente présentation

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27/03/2013

Si ca colle bcq sur les bordures on ajoute un pe de gelatine ou chocolat au lait?

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21/09/2012

Très bonne recette. j'ai glacé mon entremet a 25°C et il a figé de suite donc difficile a appliquer. je pense que 35°C serait mieux.

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